Ingredientes:
2 Postas de bacalhau (sem pele, nem espinhas)
Meia dúzia de gambas
1 Lata de grão cozido
Pão duro, cortado em fatias
Cebola picada
Alho picadinho
Pimento vermelho
Tomate bem maduro
Azeite
Coentros
6dl de água de cozer o bacalhau
Gindungo a gosto
Preparação:
Cozemos o bacalhau e reservamos a água da cozedura. Numa frigideira e em lume brando, refogamos com o azeite, o alho, a cebola, o pimento, o tomate e os coentros.
Desfiamos o bacalhau em lascas e numa assadeira funda de levar ao forno dispomos as fatias de pão, o bacalhau, as gambas e o grão em sucessivas camadas, sendo a primeiro e a última de pão.
Entre as camadas cobrimos os ingredientes com o refogado.
Seguidamente, deitamos a água de cozer o bacalhau, que se pode condimentar a gosto, por cima dos ingredientes.
Aquecemos o forno a 120º e deixamos alourar o que pode levar de 20 a 30 minutos.
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