CALDO DE GAROUPA E RAIA SECA

Ingredientes:

- Cabeça de garoupa (com gravata)
- Raia seca ou outro peixe seco grosso
- Alho
- Cebola
- Tomate maduro
- Mandioca
- Batata-doce
- Azeite
- Louro
- Coentros
- Ervas aromáticas (a gosto)
- Gindungo
- Sal

Preparação:
Este caldo requer um bom refogado com o azeite, a cebola e o alho picados, louro e o gindungo, depois junte o tomate sem pele cortado aos pedaços.
Quando este refogado estiver com aquela cor linda, junte a batata-doce e a mandioca cortadas aos cubos, deixe envolver com o refogado por alguns instantes e acrescente água e deixe cozer. Se quiser dar um toque no paladar, pode deitar um cubo de knorr de peixe (facultativo).
Quando a batata-doce e a mandioca estiverem quase cozidas, junte a cabeça de garoupa cortada em pedaços e a raia seca, previamente demolhada.
Por fim, antes de tirar o tacho do lume, acrescente os coentros picados e, a seu gosto, algumas ervas aromáticas.
Rectifique os temperos e sirva bem quente. Receita com os ingredientes que tínhamos em casa.